धेरै मानिसहरूले नरिवलको पानी पिएका छन्, नरिवलको मासुका उत्पादनहरू खाएका छन्, र सुनेका छन् र नरिवलको तेल प्रयोग गरेका छन्, तर तिनीहरू भर्जिन नरिवलको तेल, अतिरिक्त भर्जिन नरिवलको तेल, चिसो भर्जिन नरिवलको तेल, परिष्कृत नरिवलको तेल, अंशयुक्त नरिवलको तेल, काँचो नरिवलको तेलसँग चिन्तित छैनन्। तेल, आदि पारिस्थितिक नरिवल तेल, प्राकृतिक नरिवल तेल, आदि मूर्ख र अस्पष्ट छन्।
नरिवल तेल को वर्गीकरण
यसले कोपराबाट बनेको नरिवलको तेललाई कच्चा पदार्थको रूपमा बुझाउँछ (कोपरा घाममा सुकाएर, धुम्रपान गरेर र भट्ठामा तताएर बनाइन्छ), र यसलाई थिचेर वा लिच गरेर नरिवलको तेल पनि भनिन्छ।नरिवलको कच्चा तेल कालो रंगको हुन्छ, र उच्च अम्लता, खराब स्वाद र अनौठो गन्धको कारणले सिधै खान सकिँदैन, र प्रायः उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ।
नरिवलको कच्चा तेलबाट प्राप्त गरिएको नरिवलको तेललाई रिफाइनिङ प्रक्रियाहरू जस्तै degumming, deacidification, decolorization र deodorization लाई बुझाउँछ।परिष्कृत नरिवलको तेलले नरिवलको तेलको अम्लता, स्वाद र गन्धलाई सुधार गर्छ, तर यसको भरपूर पोषक तत्वहरू, जस्तै फेनोलिक यौगिकहरू, एन्टिअक्सिडेन्टहरू, भिटामिनहरू, आदि पनि धेरै हराउँछन्।परिष्कृत नरिवल तेल, रंगहीन र गन्धहीन, प्राय: कस्मेटिक र खाद्य उद्योगहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
परिष्कृत नरिवल तेल प्रशोधन को डिग्री अनुसार विभिन्न ग्रेड मा वर्गीकृत गरिन्छ।उत्तम परिष्कृत नरिवल तेल रंगहीन र गन्धहीन छ;निम्न परिष्कृत नरिवल तेलको रंग पहेंलो हुन्छ र हल्का गन्ध हुन्छ।सबैभन्दा कम नरिवल तेल, तेल गाढा पहेंलो रङ छ र एक कडा स्वाद छ, तर यो भर्जिन नरिवल तेल को सुगन्धित नरिवल गन्ध छैन, र केहि रासायनिक विलायक गन्ध पनि छ।परिष्कृत नरिवल तेलको सबैभन्दा कम ग्रेड प्रायः साबुन र सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा छाला हेरचाह सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र कहिलेकाहीँ वनस्पति तेलको रूपमा बेचिन्छ।यो तेल शरीरको लागि हानिकारक र खान योग्य छ, तर नरिवल तेल को अन्य ग्रेड भन्दा खराब स्वाद।- Baidu विश्वकोश
जीवनमा, परिष्कृत नरिवल तेलले खाना पकाउने उच्च तापक्रमको सामना गर्न सक्छ, यो फ्राइड चिकन र फ्रेन्च फ्राइजको लागि अधिक उपयुक्त छ।यो ध्यान दिन लायक छ कि केहि व्यापारीहरूले शेल्फ जीवन विस्तार गर्न को लागी परिष्कृत नरिवल तेलमा हाइड्रोजन थप्नेछन्।नरिवलको तेलयसको सट्टा हाइड्रोजनको कारण ट्रान्स फ्याट उत्पन्न हुनेछ।त्यसकारण, परिष्कृत नरिवल तेल खरीद गर्दा, तपाईंले उत्पादन प्याकेजिङ्गमा संकेत गरिएका सामग्रीहरूमा ध्यान दिन आवश्यक छ।
3 भर्जिन नरिवल तेल
कोपराको सट्टा परिपक्व ताजा नरिवलको मासुबाट कम तापक्रम कोल्ड प्रेसिङ (रासायनिक परिष्करण, रङ्गीकरण वा दुर्गन्ध बिना) को माध्यमबाट मेकानिकल प्रेसिङ विधिको प्रयोगलाई बुझाउँछ।तेल सिधै खान सकिन्छ, र राम्रो स्वाद, शुद्ध नरिवल सुगन्ध, कुनै अनौठो गन्ध, र समृद्ध पोषण को लाभ छ, र खाना पकाउन र बेकिंग को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
साधारण शब्दमा, नरिवलको मासु उपचार नगरिएको र प्रशोधन नगरिएको हुनाले प्राप्त भएको तेललाई "भर्जिन" नरिवलको तेल वा "अतिरिक्त भर्जिन" नरिवलको तेल भनिन्छ।
नोट: अतिरिक्त भर्जिन नरिवल तेल र भर्जिन नरिवल तेल बीच कुनै आवश्यक भिन्नता छैन।प्रशोधन प्रविधि उस्तै छ, बाहेक केही उत्पादकहरूले ताजा नरिवललाई कच्चा पदार्थको रूपमा (छोटेपछि २४ ~ ७२ घण्टाभित्र प्रशोधन गरिएको) अतिरिक्तको रूपमा बोलाउँछन्, तर तिनीहरूले यसलाई हेर्दैनन्।प्रासंगिक उद्योग मापदण्डहरू।
भर्जिन नरिवलको तेल मध्यम-श्रृंखला संतृप्त फ्याटी एसिडहरूमा समृद्ध हुन्छ, प्रायः मध्यम-चेन ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) (लगभग 60%), मुख्य रूपमा क्याप्रिलिक एसिड, क्याप्रिक एसिड र लौरिक एसिडको रूपमा, जसमा लौरिक एसिडको सामग्री हुन्छ। भर्जिन नरिवल तेल मा उच्चतम।तेल 45 ~ 52% को रूपमा उच्च छ, लौरिक एसिड तेल पनि भनिन्छ।लौरिक एसिड आमाको दूध र प्रकृतिमा रहेका केही खानेकुराहरूमा मात्र पाइन्छ, जसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन सक्छ र मानव शरीरलाई हानि नगरी फाइदाजनक हुन्छ।लौरिक एसिड, जुन शिशु सूत्रमा थपिनुपर्छ, सामान्यतया नरिवलको तेलबाट व्युत्पन्न हुन्छ।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-10-2022